Insalata di couscous perlato

🛒 Ingredienti

• Couscous perlato (secco) 60 g · 216 kcal
• Cetriolo, tagliato a dadini 60 g · 10 kcal
• Pomodorini ciliegino, tagliati a metà 60 g · 11 kcal
• Peperone rosso, tagliato a dadini 60 g · 18 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 25 g · 10 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 8 g · 3 kcal
• Menta fresca, tritata 4 g · 2 kcal
• Succo di limone 15 g · 5 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere il couscous perlato secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente; scolare e lasciare raffreddare. Condire con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchi.
2. Mentre il couscous si raffredda, tagliare finemente a dadini il cetriolo, i pomodorini ciliegino, il peperone rosso e la cipolla rossa. Tritare grossolanamente il prezzemolo fresco e la menta.
3. In una ciotola capiente, unire il couscous raffreddato con tutte le verdure e le erbe aromatiche preparate.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone fresco, l'olio d'oliva extra vergine, il sale e il pepe nero per creare il condimento.
5. Versare il condimento sul couscous e la miscela di verdure. Mescolare delicatamente per assicurarsi che tutto sia ben combinato e ricoperto.
6. Servire immediatamente o raffreddare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino, quindi servire freddo.