Pecel (Insalata di Verdure Indonesiana con Salsa di Arachidi)

🛒 Ingredienti

• Arachidi Tostate 50 g · 280 kcal
• Zucchero di Palma 10 g · 38 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncini Rossi 5 g · 2 kcal
• Kencur (Zenzero Aromatico) 2 g · 1 kcal
• Pasta di Tamarindo 5 g · 12 kcal
• Foglie di Lime Kaffir 1 g · 1 kcal
• Spinaci d'Acqua (Kangkung) 70 g · 14 kcal
• Fagiolini Lunghi 70 g · 23 kcal
• Germogli di Fagiolo 50 g · 15 kcal
• Cavolo 50 g · 12 kcal
• Riso Bianco Cotto a Vapore 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare la salsa di arachidi, tritate o frullate le arachidi tostate con zucchero di palma, aglio, peperoncini rossi, kencur, pasta di tamarindo e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta densa e omogenea.
2. Aggiungete gradualmente acqua calda alla pasta di arachidi, mescolando fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
3. Lavate e mondate tutte le verdure. Sbollentate gli spinaci d'acqua, i fagiolini lunghi, i germogli di fagiolo e il cavolo in acqua bollente per 1-2 minuti fino a quando non saranno teneri ma croccanti.
4. Scolate accuratamente le verdure sbollentate e disponetele su un piatto da portata. Servite le verdure generosamente condite con la salsa di arachidi preparata, accompagnate da riso bianco cotto a vapore.