Pesce alla Veracruzana

🛒 Ingredienti

• Filetti di pesce bianco (es. merluzzo, dentice) 600 g · 492 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Cipolla bianca 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Pomodori maturi (a cubetti) 400 g · 72 kcal
• Olive verdi (denocciolate) 50 g · 58 kcal
• Capperi 15 g · 3 kcal
• Jalapeño fresco (senza semi, tritato) 10 g · 3 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Origano secco 2 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 10 g · 4 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i filetti di pesce con carta assorbente e condire generosamente con sale e pepe su entrambi i lati; mettere da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a quando non luccica.
2. Aggiungere la cipolla bianca tritata nella padella e soffriggerla per circa 5 minuti finché non si ammorbidisce. Incorporare l'aglio tritato e il jalapeño a cubetti, cuocendo per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
3. Incorporare i pomodori a cubetti (con il loro succo), le olive verdi, i capperi, l'alloro e l'origano secco. Portare la salsa a un leggero sobbollire e cuocere per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
4. Adagiare delicatamente i filetti di pesce conditi nella salsa sobbollente. Coprire la padella e cuocere per 8-12 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta.
5. Rimuovere l'alloro, mescolare il succo di lime fresco e guarnire generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire immediatamente con riso o tortillas.