Pescado a lo Macho (Pesce alla Macho)

🛒 Ingredienti

• Filetto di Pesce Bianco (es. Merluzzo, Sogliola) 150 g · 130 kcal
• Gamberi (sgusciati e puliti) 40 g · 34 kcal
• Anelli di Calamari 40 g · 35 kcal
• Cozze (sgusciate) 40 g · 30 kcal
• Pasta di Ají Amarillo 20 g · 15 kcal
• Cipolla Rossa (a cubetti) 40 g · 16 kcal
• Aglio (tritato) 10 g · 15 kcal
• Peperone Rosso (a cubetti) 30 g · 9 kcal
• Pomodoro (a cubetti) 50 g · 9 kcal
• Brodo di Pesce 100 g · 10 kcal
• Panna fresca 40 g · 144 kcal
• Succo di Lime 10 g · 3 kcal
• Coriandolo Fresco (tritato) 5 g · 1 kcal
• Olio Vegetale 20 g · 176 kcal
• Riso Bianco Cotto 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i filetti di pesce, condire generosamente con sale e pepe. Scaldare 10g di olio vegetale in una padella grande antiaderente a fuoco medio-alto.
2. Scottare i filetti di pesce per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Togliere il pesce dalla padella e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere i restanti 15g di olio vegetale. Soffriggere la cipolla rossa tritata fino a quando non sarà morbida, circa 3 minuti.
4. Aggiungere aglio tritato, peperone rosso a cubetti e pomodoro a cubetti. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno leggermente tenere.
5. Incorporare la pasta di aji amarillo e il brodo di pesce. Portare a ebollizione delicata, quindi ridurre il fuoco al minimo e incorporare la panna fresca.
6. Aggiungere gamberi, calamari e cozze alla salsa. Cuocere per 3-5 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti e sodi.
7. Togliere la salsa dal fuoco, incorporare il succo di lime e il coriandolo fresco. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
8. Per servire, disporre una porzione di riso bianco cotto su un piatto, guarnire con il filetto di pesce fritto e versare generosamente la salsa di frutti di mare sul pesce.