Pesce all'Acqua Pazza

🛒 Ingredienti

• Orata intera, pulita 180 g · 210 kcal
• Pomodorini, tagliati a metà 150 g · 27 kcal
• Spicchi d'aglio, affettati finemente 6 g · 9 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 22 g · 200 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 15 kcal
• Peperoncino rosso in fiocchi 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate il pesce intero pulito con carta assorbente; incidete la pelle un paio di volte su ogni lato. Salate e pepate generosamente sia all'interno che all'esterno.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o una pentola larga a fuoco medio. Aggiungete l'aglio affettato e i fiocchi di peperoncino, soffriggete per 1 minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
3. Adagiate con cura il pesce condito nella padella. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà intorno al pesce, insieme al vino bianco e all'acqua.
4. Portate il liquido a un leggero bollore, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la padella e cuocete per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce; assicuratevi che sia cotto e si sfaldi facilmente.
5. Una volta cotto il pesce, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Aumentate la fiamma a medio-alta e riducete leggermente il sugo, lasciando che i pomodorini si sfaldino. Incorporate la maggior parte del prezzemolo fresco.
6. Rimettete il pesce nella padella, versandoci sopra il sugo vivace. Servite immediatamente, guarnito con il prezzemolo fresco rimanente e un filo d'olio d'oliva extra vergine.