Peperoni Ripieni (Pimientos Rellenos)

🛒 Ingredienti

• Peperoni Piquillo (in barattolo) 100 g · 30 kcal
• Filetto di Baccalà dissalato 100 g · 82 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 132 kcal
• Farina di grano 10 g · 36 kcal
• Latte intero 100 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scolate i peperoni Piquillo e asciugateli delicatamente; mettete da parte.
2. Sminuzzate il baccalà dissalato, assicurandovi che non ci siano lische o pelle, quindi mettete da parte.
3. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
4. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida, quindi aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Aggiungete il baccalà sminuzzato nella padella e cuocete per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte.
6. Per preparare la besciamella, sciogliete l'olio d'oliva rimanente in un pentolino a fuoco medio, quindi incorporate la farina per creare un roux.
7. Incorporare gradualmente il latte intero, un po' alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi, finché la salsa non si addensa e diventa liscia.
8. Condite la besciamella con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Incorporate il composto di baccalà cotto.
9. Farcite delicatamente ogni peperone Piquillo con il ripieno di baccalà e besciamella.
10. Disponete i peperoni ripieni in una teglia da forno. Se desiderate, potete irrorarli con un filo d'olio d'oliva extra.
11. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e sfrigolanti.
12. Servite caldi, eventualmente guarniti con prezzemolo fresco.