Pla Gung (Insalata Piccante di Gamberi)

🛒 Ingredienti

• Gamberi, crudi, pelati, privati del filo intestinale 150 g · 149 kcal
• Citronella, affettata sottilmente 15 g · 0 kcal
• Scalogno, affettato sottilmente 30 g · 2 kcal
• Foglie di combava, affettate sottilmente 2 g · 0 kcal
• Galanga, affettata sottilmente 10 g · 0 kcal
• Peperoncini thai, affettati 10 g · 0 kcal
• Succo di lime fresco 30 g · 8 kcal
• Salsa di pesce 30 g · 2 kcal
• Pasta di peperoncino tostato thailandese (Nam Prik Pao) 15 g · 100 kcal
• Foglie di menta fresca 5 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una piccola pentola d'acqua, aggiungere i gamberi pelati e privati del filo intestinale e cuocere per 1-2 minuti finché non diventano rosa e opachi. Scolare immediatamente e immergere in acqua ghiacciata per bloccare la cottura; mettere da parte.
2. In una ciotola, unire la citronella, lo scalogno, le foglie di combava, il galanga e i peperoncini thai affettati sottilmente. Aggiungere il succo di lime fresco, la salsa di pesce e la pasta di peperoncino tostato thailandese.
3. Aggiungere i gamberi cotti e raffreddati nella ciotola con il condimento e le erbe aromatiche. Mescolare delicatamente per amalgamare, assicurandosi che i gamberi e gli aromi siano ben ricoperti.
4. Incorporare le foglie di menta fresca e il coriandolo poco prima di servire. Assaggiare e regolare il condimento con più succo di lime o salsa di pesce, se desiderato.
5. Servire immediatamente, guarnito con rametti extra di menta o coriandolo, spesso accompagnato da lattuga fresca o fette di cetriolo a lato.