Pongal

🛒 Ingredienti

• Riso crudo 70 g · 252 kcal
• Moong Dal (lenticchie gialle spezzate) 35 g · 119 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 15 g · 135 kcal
• Anacardi 7 g · 39 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Grani di pepe nero interi 1 g · 3 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e risciacquate il riso crudo e il moong dal insieme più volte finché l'acqua non sarà limpida; scolate e mettete da parte.
2. In una pentola a pressione, unire il riso e il dal lavati con circa 3,5 tazze (840ml) d'acqua e il sale; cuocere per 3-4 fischi a fuoco medio.
3. Una volta cotto, schiacciate delicatamente il composto con il dorso di un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa e pastosa; tenete coperto.
4. In una piccola padella, scaldate il ghee a fuoco medio, quindi aggiungete gli anacardi e friggeteli finché non diventano dorati; togliete gli anacardi e metteteli da parte.
5. Nello stesso ghee caldo, aggiungete i semi di cumino, i grani di pepe nero interi, lo zenzero grattugiato, i peperoncini verdi e le foglie di curry; soffriggete finché non sono fragranti.
6. Versate questo composto aromatico sul riso e dal schiacciati, aggiungete gli anacardi fritti e mescolate bene.
7. Servire caldo, facoltativamente con chutney di cocco o sambar.