Triglie alla Livornese

🛒 Ingredienti

• Triglie 200 g · 220 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 200 g · 36 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 27 g · 239 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 40 kcal
• Peperoncino in scaglie (opzionale) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite le triglie, evisceratele, squamatele e asciugatele bene con carta assorbente; potete lasciare o togliere la testa a piacere. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo fresco.
2. In una padella capiente antiaderente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie (se usate), e soffriggete per circa 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
3. Aggiungete i pomodori tritati nella padella e fateli cuocere per 5-7 minuti, rompendoli con un cucchiaio, finché la salsa non si addensa leggermente. Versate il vino bianco secco e fatelo evaporare completamente.
4. Adagiate delicatamente le triglie nella salsa di pomodoro, assicurandovi che siano parzialmente immerse. Condite con sale e pepe a piacere.
5. Coprite la padella e lasciate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Evitate di cuocere troppo per mantenere la delicata consistenza del pesce.
6. Guarnite con il prezzemolo fresco rimanente prima di servire. Servite immediatamente con pane croccante per intingere nella deliziosa salsa.