Snapper Rosso alla Veracruzana

🛒 Ingredienti

• Filetti di snapper rosso 150 g · 150 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 66 kcal
• Cipolla bianca, a cubetti 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Pomodori Roma, tritati 100 g · 18 kcal
• Peperone verde, a cubetti 38 g · 8 kcal
• Olive verdi denocciolate, affettate 18 g · 20 kcal
• Capperi, scolati 5 g · 1 kcal
• Origano messicano essiccato 0 g · 0 kcal
• Foglia di alloro 0 g · 0 kcal
• Peperoncino jalapeño fresco, a fette (opzionale) 4 g · 1 kcal
• Succo di lime fresco 8 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 3 g · 0 kcal
• Acqua o brodo di pesce 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i filetti di snapper rosso con carta assorbente; condirli generosamente su entrambi i lati con sale e pepe.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola a fuoco medio; scottare i filetti di snapper per 2-3 minuti per lato finché non sono dorati e leggermente croccanti.
3. Togliere il pesce e metterlo da parte. Aggiungere la cipolla e il peperone a cubetti nella padella, soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il jalapeño (se usato), l'origano secco e l'alloro; cuocere per 1 minuto finché non sono fragranti.
5. Aggiungere i pomodori Roma a pezzi, le olive verdi, i capperi e l'acqua o il brodo di pesce nella padella. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per 10-12 minuti.
6. Adagiare delicatamente i filetti di snapper scottati nella salsa. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente.
7. Rimuovere l'alloro, mescolare il succo di lime fresco e il coriandolo tritato. Servire immediatamente, facoltativamente con riso o tortillas calde.