Involtini di carta di riso

🛒 Ingredienti

• Fogli di carta di riso 24 g · 80 kcal
• Gamberetti cotti 50 g · 48 kcal
• Lombo di maiale cotto, affettato sottile 30 g · 45 kcal
• Vermicelli di riso, cotti 30 g · 35 kcal
• Lattuga a foglia verde 20 g · 3 kcal
• Foglie di menta fresca 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Cetriolo, tagliato alla julienne 30 g · 4 kcal
• Carota, tagliata alla julienne 15 g · 6 kcal
• Burro di arachidi cremoso 15 g · 90 kcal
• Salsa Hoisin 10 g · 20 kcal
• Salsa di soia 5 g · 3 kcal
• Aglio, tritato 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara le proteine: Fai bollire i gamberetti finché non diventano rosa e sono cotti, quindi tagliali a metà per il lungo. Affetta finemente il lombo di maiale cotto.
2. Metti in ammollo i vermicelli di riso in acqua calda per 3-5 minuti finché non sono teneri, quindi scolali e sciacquali con acqua fredda.
3. Prepara le verdure: Lava e asciuga lattuga, menta, coriandolo. Taglia a julienne cetriolo e carota.
4. Prepara la salsa per intingere: In una piccola ciotola, mescola burro di arachidi, salsa hoisin, salsa di soia, aglio tritato e un po' d'acqua fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi salsa chili all'aglio se desiderato.
5. Per assemblare, immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per circa 15-20 secondi finché non diventa morbido. Appoggialo piatto su una superficie pulita.
6. Disponi lattuga, vermicelli, cetriolo, carota, maiale e gamberetti (gamberetti con la parte tagliata verso il basso per un migliore aspetto visivo) al centro del terzo inferiore dell'involtino.
7. Piega il bordo inferiore della carta di riso sul ripieno, quindi piega i lati. Arrotola saldamente dal basso verso l'alto per creare un involtino compatto.
8. Ripeti con gli ingredienti rimanenti. Servi gli involtini di carta di riso freschi immediatamente con la salsa di arachidi preparata.