Rondon (Stufato Caraibico di Frutti di Mare)

🛒 Ingredienti

• Latte di cocco intero 100 g · 230 kcal
• Filetto di pesce bianco (es. merluzzo, dentice) 120 g · 120 kcal
• Gamberi grandi, pelati e sgusciati 60 g · 51 kcal
• Yuca (Manioca), pelata, tagliata a pezzi 90 g · 144 kcal
• Plátani verdi, pelati, tagliati a pezzi 120 g · 146 kcal
• Patata dolce, pelata, tagliata a pezzi 60 g · 52 kcal
• Cipolla, tritata 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 8 kcal
• Peperone rosso, tritato 38 g · 12 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (intero, per il sapore) 3 g · 1 kcal
• Rametti di timo fresco 1 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Succo di lime 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare le verdure: sbucciare e tagliare a pezzi da 2,5 cm la yuca, i platani verdi e la patata dolce.
2. In una pentola grande olandese, unire il latte di cocco, 2 tazze d'acqua, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il peperone tritato, il peperoncino Scotch Bonnet (intero) e i rametti di timo.
3. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma al minimo. Aggiungere la yuca, i platani verdi e la patata dolce; cuocere per 30 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
4. Aggiungere i filetti di pesce bianco e i gamberi nella pentola. Spingerli delicatamente nel liquido.
5. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e i gamberi non diventeranno rosa.
6. Togliere il peperoncino Scotch Bonnet e i rametti di timo. Incorporare il coriandolo fresco e il succo di lime.
7. Condire con sale a piacere, se necessario, e servire caldo.