Run Down (Stufato di Pesce Giamaicano)

🛒 Ingredienti

• Tranci di sgombro reale 75 g · 100 kcal
• Latte di cocco intero 95 g · 170 kcal
• Cipolla gialla 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 5 g · 1 kcal
• Rametti di timo fresco 2 g · 1 kcal
• Bacche di pimento intere 1 g · 3 kcal
• Peperone 30 g · 6 kcal
• Pomodoro maturo 40 g · 7 kcal
• Okra fresca 25 g · 8 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Succo di lime fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire i tranci di pesce con un pizzico di sale e pepe e una spremuta di succo di lime; lasciarli marinare per circa 15 minuti.
2. In una pentola grande olandese, unire latte di cocco, cipolla tritata, aglio, zenzero, peperoncino Scotch Bonnet, rametti di timo e bacche di pimento.
3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, quindi aggiungere il peperone, il pomodoro e l'okra.
4. Adagiare delicatamente i tranci di pesce marinati nella salsa in ebollizione, assicurandosi che siano per lo più sommersi.
5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto e la salsa si sarà addensata fino a una consistenza 'run down'.
6. Guarnire con cipollotti freschi tritati e servire caldo, tradizionalmente con igname bollita, gnocchi o riso.