Sabich Bowl

🛒 Ingredienti

• Melanzana 100 g · 25 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Uova grandi 100 g · 155 kcal
• Quinoa 100 g · 120 kcal
• Cetriolo 50 g · 7 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal
• Pasta di tahini 30 g · 178 kcal
• Salsa Amba 15 g · 30 kcal
• Ceci cotti 30 g · 49 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la Quinoa: Sciacqua accuratamente la quinoa, quindi cuocila secondo le istruzioni sulla confezione, tipicamente 1 parte di quinoa per 2 parti di acqua o brodo, finché tutto il liquido non sarà assorbito e la quinoa risulterà soffice. Metti da parte.
2. Cuoci le Uova: Metti le uova in un pentolino, copri con acqua fredda, porta a ebollizione, quindi riduci immediatamente la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento per 6-7 minuti per ottenere tuorli sodi. Scola, raffredda in acqua ghiacciata, sbuccia e taglia a quarti.
3. Prepara le Melanzane: Taglia le melanzane a fette spesse 1,2 cm. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e friggi le fette di melanzana a lotti finché non saranno dorate e tenere, circa 3-4 minuti per lato. Scola su carta assorbente.
4. Prepara l'Insalata Israeliana: Taglia finemente a cubetti cetriolo, pomodoro e cipolla rossa. Trita il prezzemolo fresco. Unisci tutto in una ciotola con un filo d'olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola bene.
5. Prepara la Salsa Tahini: In una piccola ciotola, sbatti la pasta tahini con succo di limone, un po' d'acqua (per raggiungere la consistenza desiderata) e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
6. Assembla i Bowl: Dividi la quinoa cotta tra le ciotole da portata. Disponi le fette di melanzana fritte, i quarti di uova sode, l'insalata israeliana e i ceci cotti sulla quinoa. Irrora generosamente con salsa tahini e un cucchiaio di salsa amba.