Rillettes di salmone

🛒 Ingredienti

• Filetto di salmone cotto 250 g · 450 kcal
• Salmone affumicato 100 g · 160 kcal
• Burro non salato, ammorbidito 100 g · 717 kcal
• Crème fraîche 50 g · 145 kcal
• Succo di limone fresco 15 g · 3 kcal
• Aneto fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Erba cipollina fresca, tritata 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbollentare o cuocere al forno il filetto di salmone fresco fino a cottura. Lasciarlo raffreddare, quindi sfaldare il salmone cotto in piccoli pezzi, rimuovendo pelle o lische.
2. In una ciotola, unire il salmone cotto sfaldato, il salmone affumicato finemente tritato, il burro non salato ammorbidito e la crème fraîche.
3. Aggiungere il succo di limone fresco, l'aneto fresco tritato e l'erba cipollina fresca tritata. Condire generosamente con sale e pepe nero appena macinato.
4. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben combinati ma ancora grossolani, mantenendo un po' di consistenza. Non schiacciare completamente.
5. Trasferire le rillettes in una piccola terrina o in ramekin individuali, premendo delicatamente per eliminare le bolle d'aria. Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi e al composto di rassodarsi.