Rotolo di Pelle di Salmone

🛒 Ingredienti

• Riso per sushi cotto 100 g · 130 kcal
• Pelle di salmone croccante 30 g · 170 kcal
• Foglio di alga Nori 3 g · 10 kcal
• Cetriolo, a julienne 20 g · 3 kcal
• Cipollina verde, affettata 5 g · 2 kcal
• Semi di sesamo bianco tostati 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il riso per sushi: Sciacqua il riso per sushi accuratamente finché l'acqua non diventa limpida. Cuocilo secondo le istruzioni sulla confezione, poi, mentre è ancora caldo, mescola delicatamente con l'aceto per sushi (una miscela di aceto di riso, zucchero e sale). Lascia raffreddare il riso condito a temperatura ambiente.
2. Rendi croccante la pelle di salmone: Raschia via eventuali residui di carne o squame dalla pelle di salmone e asciugala molto bene con carta assorbente. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungi un filo d'olio se necessario, e friggi la pelle, pressandola con una spatola, finché non sarà molto croccante e dorata su entrambi i lati, circa 5-8 minuti per lato. Scola su carta assorbente pulita e tagliala a striscioline sottili.
3. Prepara le verdure: Taglia il cetriolo a julienne (bastoncini sottili). Affetta finemente la cipollina verde.
4. Assembla il rotolo: Posiziona un foglio di nori, con il lato lucido verso il basso, su una stuoia di bambù per sushi. Stendi uno strato uniforme di riso per sushi raffreddato su circa due terzi del nori, lasciando il bordo superiore (il più lontano da te) libero per circa 2,5 cm.
5. Aggiungi il ripieno: Disponi striscioline di pelle di salmone croccante, cetriolo a julienne e cipollina verde affettata orizzontalmente al centro del riso. Cospargi generosamente con semi di sesamo tostati.
6. Arrotola il sushi: Usando la stuoia di bambù, solleva il bordo più vicino a te e arrotola con cura il nori strettamente sopra il ripieno, premendo delicatamente per formare un rotolo compatto. Inumidisci il bordo libero del nori con un po' d'acqua per sigillare completamente il rotolo.
7. Affetta e servi: Con un coltello affilato e inumidito, taglia il rotolo in 6-8 pezzi uguali. Servire immediatamente, facoltativamente con salsa di soia e wasabi a parte.