Branzino al Sale

🛒 Ingredienti

• Branzino 180 g · 207 kcal
• Limone 50 g · 15 kcal
• Rosmarino e timo fresco 5 g · 0 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Assicurati che il branzino sia pulito e squamato, quindi asciugalo accuratamente con carta assorbente.
2. Riempi la cavità del branzino con fette di limone e rametti di rosmarino e timo freschi. Non condire direttamente il pesce.
3. Su una teglia, stendi uno strato di sale grosso di 1-2 cm di spessore per creare un letto per il pesce. Adagia delicatamente il branzino farcito su questo letto di sale.
4. Copri completamente tutto il pesce con il sale grosso rimanente, premendo con decisione per formare una crosta compatta. Assicurati che nessuna parte del pesce sia esposta.
5. Inforna nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 63°C (145°F). La crosta di sale sarà dura e dorata.
6. Rompi delicatamente la crosta di sale con un martello o il dorso di un cucchiaio, quindi rimuovi delicatamente la pelle e le lische per rivelare i filetti di pesce sfogliati. Servi immediatamente con un filo d'olio extra vergine d'oliva e spicchi di limone fresco.