Samak Mishwi (Pesce alla Griglia Iracheno)

🛒 Ingredienti

• Pesce intero (carpa o tilapia) 200 g · 250 kcal
• Concentrato di pomodoro 20 g · 20 kcal
• Pasta di tamarindo 10 g · 25 kcal
• Olio d'oliva 25 g · 225 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Succo di limone 30 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e desquamare accuratamente il pesce, praticando incisioni profonde su entrambi i lati. Asciugarlo tamponando.
2. In una ciotola, unire concentrato di pomodoro, pasta di tamarindo, aglio tritato, succo di limone, olio d'oliva, cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma, peperoncino in polvere, sale e pepe per creare la marinata.
3. Spennellare generosamente tutto il pesce, dentro e fuori, con la marinata, assicurandosi che penetri nelle incisioni. Marinare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore in frigorifero.
4. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso, o preparare una griglia a carbone per la cottura indiretta. Posizionare il pesce marinato sulla griglia, idealmente in una griglia per pesce.
5. Grigliare il pesce lentamente per 60-90 minuti, girandolo occasionalmente e spennellando con la marinata rimanente, finché la carne non sarà sfogliabile e cotta completamente.
6. Servire immediatamente il Samak Mishwi, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di limone, spesso accompagnato da riso o pane piatto.