Insalata Santa Fe

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo alla griglia 120 g · 198 kcal
• Misto di insalate 80 g · 12 kcal
• Fagioli neri in scatola, sciacquati 60 g · 79 kcal
• Chicchi di mais dolce, cotti 50 g · 44 kcal
• Pomodorini ciliegino, dimezzati 60 g · 11 kcal
• Avocado, a cubetti 50 g · 80 kcal
• Cipolla rossa, affettata sottilmente 10 g · 4 kcal
• Strisce di tortilla di mais croccanti 15 g · 75 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 177 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Miele 5 g · 15 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Aglio in polvere 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Grigliare o cuocere in padella il petto di pollo finché non sarà completamente cotto e leggermente dorato; lasciarlo riposare, quindi tagliarlo a cubetti.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, succo di lime, miele, coriandolo tritato, cumino macinato, peperoncino in polvere e aglio in polvere per creare il condimento.
3. In una grande ciotola, unire l'insalata mista, i fagioli neri, il mais, i pomodorini ciliegino, l'avocado a cubetti e la cipolla rossa affettata sottilmente.
4. Aggiungere il pollo alla griglia a cubetti all'insalata, quindi versare il condimento su tutto e mescolare delicatamente per amalgamare.
5. Servire immediatamente, guarnito con strisce di tortilla di mais croccanti.