Sayadieh (riso libanese con pesce)

🛒 Ingredienti

• Filetto di pesce bianco (es. merluzzo o dentice) 150 g · 123 kcal
• Riso basmati (crudo) 75 g · 274 kcal
• Cipolle 100 g · 40 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 122 kcal
• Brodo di pesce 188 g · 10 kcal
• Pinoli 8 g · 54 kcal
• Mix di spezie (cumino, curcuma, pimento, coriandolo) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i filetti di pesce e condirli generosamente con sale e pepe. In una pentola grande o una padella profonda, scaldare metà dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare il pesce fino a doratura e cottura completa, circa 3-4 minuti per lato. Togliere il pesce e metterlo da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere l'olio d'oliva rimanente e soffriggere le cipolle affettate a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno profondamente caramellate e tenere. Questo è fondamentale per il sapore e il colore distintivi del Sayadieh.
3. Aggiungere il riso basmati sciacquato e tutte le spezie miste (cumino, curcuma, pimento, coriandolo) nella pentola con le cipolle. Mescolare bene per rivestire il riso con le spezie e la miscela di cipolle, tostando per circa 2 minuti.
4. Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente la pentola e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
5. Una volta cotto il riso, sgranarlo delicatamente con una forchetta. Disporre i filetti di pesce cotti sopra il riso. In una piccola padella, tostare rapidamente i pinoli fino a doratura. Servire Sayadieh caldo, guarnito con pinoli tostati e prezzemolo fresco (opzionale).