Sayadiya

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 600 g · 492 kcal
• Riso basmati (crudo) 300 g · 1095 kcal
• Cipolle 400 g · 160 kcal
• Olio d'oliva 50 g · 442 kcal
• Brodo di pesce 750 g · 53 kcal
• Cumino in polvere 5 g · 19 kcal
• Pimento 2 g · 5 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 7 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Pepe nero 2 g · 5 kcal
• Succo di limone 20 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Pinoli 20 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite i filetti di merluzzo con sale, pepe nero e succo di limone. Mettete da parte.
2. Affettate finemente le cipolle. In una pentola grande o padella profonda, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete le cipolle e cuocetele lentamente, mescolando occasionalmente, finché non saranno profondamente caramellate e di colore marrone scuro, circa 30-40 minuti.
3. Togliete circa un quarto delle cipolle caramellate per guarnire. Alle cipolle rimaste nella pentola, aggiungete cumino, pimento, curcuma e coriandolo in polvere. Fate soffriggere per 1-2 minuti finché non saranno profumati.
4. Mescolate il riso basmati finché non sarà ben rivestito. Versate il brodo di pesce e portate a ebollizione. Condite con sale e pepe nero.
5. Riducete la fiamma al minimo, coprite bene la pentola e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché il riso non sarà cotto e avrà assorbito la maggior parte del liquido. Non sollevate il coperchio durante la cottura.
6. Mentre il riso sobbolle, friggete o infornate i filetti di merluzzo finché non saranno cotti e sfaldabili, circa 3-5 minuti per lato per la frittura o 10-15 minuti in forno a 180°C (350°F).
7. Sgranate delicatamente il riso con una forchetta. Mettete il riso sui piatti da portata. Guarnite con i filetti di pesce cotti, le cipolle caramellate messe da parte, i pinoli tostati e il prezzemolo fresco. Servite immediatamente.