Sayadiyah

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 120 g · 98 kcal
• Riso basmati 60 g · 208 kcal
• Cipolle gialle 150 g · 60 kcal
• Olio vegetale 12 g · 108 kcal
• Brodo di pesce 150 g · 10 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Pimento macinato 0 g · 1 kcal
• Pepe nero macinato 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire il filetto di merluzzo con sale e pepe, quindi infarinarlo leggermente se desiderato per una crosta più croccante. Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto e friggere il pesce fino a doratura e cottura completa, circa 3-4 minuti per lato. Mettere da parte.
2. Aggiungere l'olio vegetale rimanente nella stessa padella, quindi aggiungere le cipolle gialle affettate sottilmente. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, per 20-30 minuti finché le cipolle non saranno profondamente caramellate, di un colore bruno-dorato scuro.
3. Una volta caramellate, togliere circa metà delle cipolle e metterle da parte per guarnire. Aggiungere il riso basmati alle cipolle rimaste nella padella, mescolando per farlo ricoprire.
4. Versare il brodo di pesce e mescolare il cumino macinato, il pimento e il pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido e sarà tenero.
5. Sgranare il riso con una forchetta. Per servire, disporre il riso profumato su un piatto, guarnire con il filetto di pesce fritto e decorare con le cipolle caramellate messe da parte e prezzemolo fresco se desiderato. Servire caldo con spicchi di limone.