Gamberi e Grits

🛒 Ingredienti

• Gamberi, crudi, pelati, svenati 125 g · 106 kcal
• Grana di mais macinata a pietra, secca 50 g · 180 kcal
• Brodo di pollo 125 g · 13 kcal
• Latte intero 50 g · 30 kcal
• Cheddar affilato, grattugiato 25 g · 100 kcal
• Bacon a fette spesse 30 g · 150 kcal
• Burro non salato 15 g · 108 kcal
• Cipolla gialla 25 g · 10 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Peperone verde 25 g · 5 kcal
• Farina 00 3 g · 9 kcal
• Salsa Worcestershire 4 g · 4 kcal
• Succo di limone 4 g · 1 kcal
• Cipollotti, tritati 8 g · 3 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 0 kcal
• Peperoncino di Cayenna 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara i grits: In una casseruola media, unisci 375 ml di acqua e 125 ml di brodo di pollo; porta a ebollizione. Incorpora lentamente i grits di mais macinati a pietra secchi, riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno teneri e densi.
2. Mentre i grits cuociono, prepara la salsa ai gamberi. In una padella grande, cuoci il bacon a fette spesse finché non diventa croccante. Rimuovi il bacon, conservando 1 cucchiaio del grasso reso nella padella.
3. Aggiungi 5g di burro alla padella con il grasso del bacon. Fai soffriggere la cipolla gialla tritata e il peperone verde per 3-5 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Spolvera la farina 00 e cuoci per 1 minuto, mescolando costantemente, per creare un roux. Incorpora gradualmente 125 ml di brodo di pollo e salsa Worcestershire, portando la miscela a sobbollire. Mescola la paprica affumicata e il peperoncino di Cayenna.
5. Aggiungi i gamberi crudi nella padella e cuocili per 3-5 minuti, o finché non saranno rosa e opachi. Mescola il succo di limone e togli dal fuoco. Sbriciola il bacon riservato e incorporane la maggior parte nella salsa ai gamberi.
6. Completa i grits: Incorpora 10g di burro, latte intero e cheddar grattugiato nei grits cotti. Condisci con sale e pepe a piacere, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
7. Per servire, metti i grits cremosi in una ciotola, poi copri generosamente con la miscela di gamberi e salsa. Guarnisci con cipollotti tritati e i restanti pezzi di bacon croccante.