Involtini estivi di gamberi

🛒 Ingredienti

• Gamberi cotti 70 g · 85 kcal
• Fogli di carta di riso 20 g · 72 kcal
• Vermicelli di riso cotti 55 g · 70 kcal
• Lattuga a foglia verde 30 g · 5 kcal
• Foglie di menta fresca 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Cetriolo (tagliato a julienne) 20 g · 3 kcal
• Carota (tagliata a julienne) 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi gamberi crudi, cuocili in acqua bollente per 2-3 minuti finché non diventano rosa, poi scola, raffredda, sbuccia, eviscera e taglia a metà per il lungo.
2. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente immergendoli in acqua calda per qualche minuto finché non sono teneri, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda.
3. Prepara tutte le verdure: lava e asciuga lattuga, menta e coriandolo; taglia cetriolo e carota a julienne (striscioline sottili).
4. Riempi un piatto poco profondo con acqua tiepida. Immergi un foglio di carta di riso nell'acqua per 15-20 secondi finché non diventa morbido e malleabile.
5. Adagia delicatamente il foglio ammorbidito su una superficie pulita e umida. Disponi alcune metà di gamberi, vermicelli cotti, lattuga, menta, coriandolo, cetriolo e carota vicino a un bordo del foglio.
6. Piega il bordo inferiore del foglio sul ripieno, quindi piega i lati. Arrotola saldamente dal basso verso l'alto per formare un involtino cilindrico e compatto.
7. Ripeti con gli ingredienti rimanenti. Servi immediatamente con la tua salsa preferita (ad esempio, salsa di arachidi o salsa hoisin).