Siomay Bandung

🛒 Ingredienti

• Filetto di sgombro, tritato 50 g · 75 kcal
• Farina di tapioca 20 g · 70 kcal
• Uovo di gallina 10 g · 16 kcal
• Porro, tritato finemente 5 g · 2 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 5 g · 7 kcal
• Arachidi tostate 20 g · 110 kcal
• Peperoncini rossi 4 g · 3 kcal
• Zucchero di palma 5 g · 20 kcal
• Pasta di tamarindo 2 g · 5 kcal
• Patata, media 100 g · 80 kcal
• Cavolo 50 g · 12 kcal
• Uovo sodo 25 g · 39 kcal
• Tofu, sodo 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per il siomay, unire in una ciotola il filetto di sgombro tritato, la farina di tapioca, 10g di uovo, 5g di porro tritato finemente, 5g di aglio tritato, pepe bianco e un pizzico di sale. Mescolare fino a che non sia ben combinato e appiccicoso.
2. Formare il composto in piccole palline o nelle tradizionali forme di siomay e disporle su vassoi da vapore unti.
3. Preparare gli accompagnamenti: cuocere a vapore la patata, il cavolo e il tofu finché non sono teneri. Bollire l'uovo rimasto fino a che non sia sodo e affettarlo.
4. Cuocere a vapore il siomay per 15-20 minuti fino a quando non sarà completamente cotto e sodo. Mentre il siomay cuoce a vapore, preparare la salsa di arachidi.
5. Per la salsa di arachidi, frullare arachidi tostate, peperoncini rossi, 2g di aglio, zucchero di palma, pasta di tamarindo e un pizzico di sale con un po' d'acqua fino ad ottenere una crema liscia. Far sobbollire la salsa per qualche minuto finché non si addensa.
6. Per servire, disporre il siomay cotto a vapore, la patata, il cavolo, il tofu e l'uovo sodo a fette su un piatto. Condire abbondantemente con la salsa di arachidi e guarnire con una spruzzata di succo di lime, se desiderato.