Blinis al salmone affumicato

🛒 Ingredienti

• Farina di grano saraceno 15 g · 56 kcal
• Farina di grano 15 g · 56 kcal
• Latte 30 g · 19 kcal
• Uovo 15 g · 24 kcal
• Lievito secco attivo 1 g · 4 kcal
• Burro 4 g · 27 kcal
• Salmone affumicato 50 g · 70 kcal
• Crème fraîche 30 g · 115 kcal
• Aneto fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete insieme il latte tiepido, il lievito e un pizzico di zucchero; lasciate riposare per 5 minuti finché non sarà spumoso. Aggiungete la farina di grano saraceno, la farina 00, lo zucchero rimanente, il sale e le uova; mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
2. Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
3. Scaldate una padella antiaderente o una padella per blinis leggermente imburrata a fuoco medio. Versate piccole cucchiaiate di pastella (circa 1 cucchiaio ciascuna) per formare mini pancake.
4. Cuocete per 1-2 minuti per lato finché non saranno dorati e cotti. Trasferite su un piatto e tenete al caldo mentre cuocete i blinis rimanenti.
5. Disponete i blinis caldi su un piatto da portata. Coprite ogni blini con un piccolo pezzo di salmone affumicato.
6. Aggiungete una cucchiaiata di crème fraîche o panna acida sopra il salmone, quindi guarnite con rametti di aneto fresco. Servite immediatamente.