Insalata di noodles soba

🛒 Ingredienti

• Noodles soba 80 g · 270 kcal
• Cetriolo 50 g · 7 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso 40 g · 12 kcal
• Cipollotto 15 g · 5 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Semi di sesamo tostati 5 g · 28 kcal
• Salsa di soia 20 g · 16 kcal
• Aceto di riso 15 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 10 g · 88 kcal
• Zenzero fresco (grattugiato) 5 g · 4 kcal
• Aglio fresco (tritato) 3 g · 4 kcal
• Sciroppo d'acero 5 g · 15 kcal
• Acqua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere i noodles soba secondo le istruzioni sulla confezione; scolare, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte. Questo interrompe il processo di cottura e impedisce che si attacchino.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zenzero grattugiato, aglio tritato, sciroppo d'acero e acqua per creare il condimento.
3. In una ciotola grande, unire i noodles soba raffreddati, il cetriolo alla julienne, la carota grattugiata, il peperone rosso affettato finemente e gli scalogni tritati.
4. Versare il condimento sulla miscela di noodles e verdure, quindi mescolare delicatamente per assicurarsi che tutto sia uniformemente rivestito. Guarnire con coriandolo fresco e semi di sesamo tostati.