Soba con tofu

🛒 Ingredienti

• Noodles soba (secchi) 80 g · 272 kcal
• Tofu sodo 150 g · 120 kcal
• Brodo vegetale 150 g · 7 kcal
• Salsa di soia 20 g · 13 kcal
• Mirin 10 g · 13 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Amido di mais 5 g · 18 kcal
• Spinaci freschi 70 g · 16 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spremete l'acqua in eccesso dal tofu, tagliatelo a cubetti da 2,5 cm e passateli nell'amido di mais.
2. Scaldate l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio-alto, poi friggete il tofu finché non sarà dorato e croccante su tutti i lati; mettete da parte.
3. In una casseruola, unite brodo vegetale, salsa di soia e mirin; portate a ebollizione.
4. Cuocete i noodles soba seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente, quindi scolateli e sciacquateli brevemente sotto acqua fredda per evitare che si attacchino.
5. Aggiungete gli spinaci al brodo sobbollente e cuocete finché non saranno appassiti, circa 1-2 minuti.
6. Distribuite i noodles soba cotti nelle ciotole da portata, versate il brodo caldo con gli spinaci sui noodles.
7. Guarnite ogni ciotola con i cubetti di tofu fritti e decorate con cipollotti freschi affettati e una spolverata di semi di sesamo.