Tacos Sofritas

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-compatto, pressato 150 g · 114 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Cipolla bianca, a cubetti 50 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 10 g · 15 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 50 g · 10 kcal
• Peperoncini chipotle in salsa adobo 35 g · 7 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Origano essiccato 1 g · 3 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 3 kcal
• Brodo vegetale 50 g · 3 kcal
• Tortillas di mais 50 g · 105 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Spicchio di lime 15 g · 5 kcal
• Cipolla bianca, finemente tritata (per guarnizione) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per prima cosa, preparare la salsa chipotle: In un frullatore, unire i peperoncini chipotle in salsa adobo, la cipolla bianca a cubetti (50g), l'aglio tritato, il peperone rosso a cubetti, il concentrato di pomodoro, il cumino in polvere, l'origano essiccato, il peperoncino in polvere, la paprika affumicata e il brodo vegetale. Frullare fino ad ottenere una salsa liscia.
2. Sbriciolare il tofu extra-compatto pressato in una ciotola. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu sbriciolato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato e parte dell'umidità sarà evaporata, circa 5-7 minuti.
3. Versare la salsa chipotle frullata sul tofu nella padella. Mescolare per amalgamare e portare a ebollizione leggera. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare stufare per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi.
4. Mentre le sofritas stufano, scaldare le tortillas di mais in una padella asciutta o nel microonde. Una volta calde, riempire ogni tortilla con una generosa quantità di sofritas.
5. Guarnire i Tacos Sofritas con coriandolo fresco tritato e cipolla bianca finemente tritata. Servire immediatamente con uno spicchio di lime da spremere.