Sogliola alla Mugnaia

🛒 Ingredienti

• Filetto di sogliola 180 g · 170 kcal
• Farina 00 15 g · 55 kcal
• Burro non salato 40 g · 290 kcal
• Limone fresco 20 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Ascugare accuratamente i filetti di sogliola con carta da cucina; condirli generosamente con sale e pepe nero su entrambi i lati. Infarinare leggermente ogni filetto, scuotendo l'eccesso.
2. Sciogliere metà del burro non salato in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a schiumare. Adagiare con cura i filetti di sogliola nel burro caldo e cuocere per 2-3 minuti per lato fino a doratura e completa cottura.
3. Togliere i filetti di sogliola cotti dalla padella e metterli da parte su un piatto caldo. Aggiungere il burro non salato rimanente nella stessa padella e cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché non assume un colore nocciola.
4. Incorporare immediatamente il succo di limone fresco e il prezzemolo fresco tritato nella salsa al burro nocciola. Versare abbondantemente la salsa calda sui filetti di sogliola cotti e servire immediatamente, eventualmente con spicchi di limone aggiuntivi.