Som Tum Kung (Insalata piccante di papaya verde con gamberi)

🛒 Ingredienti

• Papaya verde, grattugiata 150 g · 60 kcal
• Gamberi cotti 70 g · 65 kcal
• Pomodorini, tagliati a metà 50 g · 9 kcal
• Fagiolini, spuntati e sbollentati 30 g · 9 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncini Bird's Eye 3 g · 1 kcal
• Arachidi tostate, non salate 15 g · 85 kcal
• Salsa di pesce (senza glutine) 20 g · 20 kcal
• Succo di lime, appena spremuto 20 g · 6 kcal
• Zucchero di palma, grattugiato 15 g · 55 kcal
• Gamberi secchi 5 g · 15 kcal
• Pasta di tamarindo 10 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In un mortaio grande, aggiungere aglio e peperoncini Bird's Eye; pestare fino a ottenere una pasta grossolana.
2. Aggiungere gamberi secchi, arachidi e fagiolini al mortaio; pestarli leggermente con il pestello.
3. Incorporare lo zucchero di palma, la salsa di pesce, il succo di lime e la pasta di tamarindo fino a quando lo zucchero non si scioglie e gli ingredienti sono ben combinati.
4. Aggiungere la papaya verde grattugiata, i pomodorini e i gamberi cotti; mescolare delicatamente e pestare con il pestello per combinare senza schiacciare.
5. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario, quindi trasferire su un piatto da portata e servire immediatamente.