Insalata di sorgo

🛒 Ingredienti

• Sorgo cotto 180 g · 200 kcal
• Cetriolo 50 g · 7 kcal
• Pomodorini ciliegino 50 g · 9 kcal
• Peperone giallo 50 g · 15 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 120 kcal
• Succo di limone fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il sorgo sotto acqua fredda. Cuocere il sorgo secondo le istruzioni sulla confezione, tipicamente sobbollendo in 3 parti di acqua per 1 parte di sorgo per 30-50 minuti finché non diventa tenero; quindi scolare l'acqua in eccesso e lasciare raffreddare.
2. Mentre il sorgo si raffredda, tagliare finemente a cubetti il cetriolo, i pomodorini, il peperone giallo e la cipolla rossa. Tritare grossolanamente il prezzemolo fresco e la menta.
3. In una grande ciotola, unire il sorgo raffreddato con il cetriolo a cubetti, i pomodorini, il peperone giallo, la cipolla rossa, il prezzemolo e la menta.
4. In una piccola ciotola, sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero per creare il condimento. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per unire uniformemente tutti gli ingredienti.
5. Servire immediatamente o raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi. Questa insalata è deliziosa servita fredda o a temperatura ambiente.