Insalata di pollo del Sud-Ovest

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, cotto, sfilacciato o a cubetti 150 g · 250 kcal
• Fagioli neri, in scatola, sciacquati e scolati 100 g · 130 kcal
• Mais dolce, in scatola o surgelato (scongelato) 100 g · 86 kcal
• Peperone rosso, tagliato a cubetti 50 g · 15 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 20 g · 8 kcal
• Avocado, tagliato a cubetti 70 g · 110 kcal
• Lattuga romana, tritata 80 g · 14 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Maionese leggera 30 g · 90 kcal
• Succo di lime 15 g · 5 kcal
• Acqua 10 g · 0 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 2 kcal
• Aglio in polvere 1 g · 2 kcal
• Miele 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Grigliare o bollire il petto di pollo finché non è completamente cotto, quindi sfilacciarlo o tagliarlo a cubetti. Mettere da parte a raffreddare.
2. In una piccola ciotola, sbattete la maionese leggera, il succo di lime, l'acqua, il peperoncino in polvere, il cumino in polvere, l'aglio in polvere e il miele per creare il condimento. Salate e pepate a piacere.
3. In una grande ciotola per insalata, unire la lattuga romana tritata, il pollo cotto, i fagioli neri, il mais dolce, il peperone rosso a cubetti, la cipolla rossa tritata finemente e il coriandolo fresco.
4. Aggiungere l'avocado a cubetti alla miscela di insalata poco prima di servire per prevenire l'imbrunimento. Versare il condimento preparato sull'insalata.
5. Mescolare delicatamente il tutto per amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti con il condimento. Servire immediatamente e gustare i sapori freschi e vivaci.