Uova marinate nella salsa di soia

🛒 Ingredienti

• Uova grandi 120 g · 155 kcal
• Salsa di soia 30 g · 20 kcal
• Mirin (vino di riso dolce da cucina) 30 g · 40 kcal
• Acqua 60 g · 0 kcal
• Zucchero semolato 5 g · 20 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Cipollotto (scalogno) 5 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Calare delicatamente le uova nell'acqua bollente e cuocere per 6-7 minuti per un tuorlo morbido, o 8-9 minuti per un tuorlo medio.
2. Trasferire immediatamente le uova cotte in un bagno di ghiaccio per 5 minuti per interrompere la cottura. Sgusciare delicatamente le uova sotto l'acqua fredda corrente.
3. In una piccola casseruola, unire salsa di soia, mirin, acqua, zucchero semolato, aglio tritato e zenzero a fette. Portare il composto a fuoco lento a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
4. Togliere la marinata dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, trasferire la marinata e le uova sgusciate in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip.
5. Marinatura delle uova in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per un sapore migliore. Ruotare delicatamente le uova occasionalmente per garantire una marinatura uniforme.
6. Servire le uova marinate nella salsa di soia fredde, tagliate a metà, e facoltativamente irrorate con un po' di olio di sesamo e guarnite con cipollotti freschi.