Curry di bocconcini di soia

🛒 Ingredienti

• Bocconcini di soia (secchi, peso reidratato) 56 g · 65 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 4 g · 4 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Olio vegetale 8 g · 66 kcal
• Semi di cumino 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 3 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 1 g · 0 kcal
• Acqua 88 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti a bagno i bocconcini di soia in acqua calda per 15-20 minuti finché non saranno morbidi, quindi scolali completamente e strizza l'acqua in eccesso. Metti da parte.
2. Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare.
3. Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino verde, soffriggi finché la cipolla non diventa dorata. Quindi aggiungi la pasta di zenzero e aglio e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorpora la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Cuoci per un minuto, mescolando costantemente, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si bruci.
5. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci, schiacciando occasionalmente, finché non si ammorbidiscono e l'olio si separa dalla masala, circa 5-7 minuti.
6. Aggiungi i bocconcini di soia strizzati e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per 10-12 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
7. Infine, mescola il garam masala e le foglie di coriandolo fresco. Servi caldo con riso o pane.