Sudado de Pescado (Stufato di Pesce Peruviano)

🛒 Ingredienti

• Filetti di pesce bianco 200 g · 164 kcal
• Cipolla rossa 75 g · 30 kcal
• Pomodori 150 g · 27 kcal
• Pasta di ají amarillo 7 g · 6 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Coriandolo fresco 8 g · 2 kcal
• Brodo di pesce 120 g · 12 kcal
• Succo di lime 7 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 11 g · 97 kcal
• Patata gialla 75 g · 58 kcal
• Birra chiara (facoltativo) 30 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i filetti di pesce e condite generosamente con sale e pepe su entrambi i lati; mettete da parte. Affettate la cipolla rossa a mezzalune spesse e tritate i pomodori.
2. In una pentola o padella profonda, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa e cuocete finché non sarà ammorbidita, per circa 5-7 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e la pasta di ají amarillo; cuocete per 1-2 minuti finché non saranno fragranti. Incorporate i pomodori tritati, le patate affettate e metà del coriandolo fresco.
4. Versate il brodo di pesce e la birra (se usata), quindi portate la miscela a ebollizione. Disponete i filetti di pesce conditi sopra le verdure.
5. Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Incorporate il succo di lime e il coriandolo fresco rimanente.
6. Servite immediatamente, tipicamente con riso bianco e un contorno di yuca o patate dolci.