Suquet de Peix (Stufato di Pesce Catalano)

🛒 Ingredienti

• Filetti di pesce bianco sodo (es. rana pescatrice, nasello, merluzzo) 120 g · 100 kcal
• Patate, pelate e affettate 120 g · 92 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 80 g · 16 kcal
• Cipolla, tritata 40 g · 16 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Brodo di pesce 100 g · 7 kcal
• Mandorle tostate (per picada) 8 g · 46 kcal
• Pane raffermo (per picada) 8 g · 21 kcal
• Stimmi di zafferano 0 g · 0 kcal
• Paprika dolce (pimentón dulce) 0 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare la picada: tostare leggermente mandorle e pane raffermo in una padella asciutta. Tritarli con uno spicchio d'aglio fino a ottenere una pasta e mettere da parte.
2. In una pentola grande e poco profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio tritato rimanente e la paprika; cuocere per un minuto finché non è fragrante.
3. Aggiungere i pomodori schiacciati e un pizzico di stimmi di zafferano alla pentola. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
4. Aggiungere il brodo di pesce e le fette di patate nella pentola, assicurandosi che le patate siano per lo più sommerse. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti finché le patate non saranno tenere.
5. Posizionare delicatamente i filetti di pesce sopra le patate. Versare un po' di salsa sul pesce, quindi mescolare la picada preparata.
6. Coprire la pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-8 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e si sfalderà facilmente. Non cuocere troppo.
7. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Guarnire generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.