Tofu in agrodolce

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo 200 g · 144 kcal
• Amido di mais 10 g · 36 kcal
• Peperone rosso 70 g · 18 kcal
• Ananas a pezzi (in scatola nel succo, sgocciolato) 60 g · 30 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Aceto di riso 15 g · 3 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 22 g · 18 kcal
• Concentrato di pomodoro 10 g · 8 kcal
• Zucchero di canna 15 g · 57 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Cipollotto (per guarnire) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pressare il tofu per 20-30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti di 2,5 cm. In una ciotola, mescolare i cubetti di tofu con 1 cucchiaio di amido di mais fino a quando non sono uniformemente rivestiti.
2. Preparare la salsa agrodolce: In una piccola ciotola, sbattere insieme aceto di riso, salsa di soia, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, 1 cucchiaio di amido di mais e acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu rivestiti e friggerli fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere il tofu e metterlo da parte.
4. Scolare la maggior parte dell'olio dalla padella, lasciandone circa 1 cucchiaio. Aggiungere aglio tritato e zenzero grattugiato, soffriggere per 30 secondi finché non sono fragranti. Aggiungere cipolla e peperone a dadini, saltare in padella per 2-3 minuti finché non sono leggermente ammorbiditi.
5. Aggiungere i pezzi di ananas nella padella e saltare in padella per 1 minuto. Versare la salsa agrodolce preparata nella padella, mescolando continuamente finché la salsa non si addensa e diventa lucida, circa 2-3 minuti.
6. Rimettere il tofu croccante nella padella e mescolare delicatamente per ricoprirlo uniformemente con la salsa. Condire con olio di sesamo per un sapore extra.
7. Servire immediatamente, guarnito con cipollotti tritati, preferibilmente su riso al vapore.