Pesce Spada alla Ghiotta

🛒 Ingredienti

• Trancio di pesce spada 150 g · 218 kcal
• Pomodorini ciliegino 100 g · 18 kcal
• Gambo di sedano 25 g · 4 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Olive verdi denocciolate 25 g · 29 kcal
• Capperi, scolati 8 g · 2 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 21 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 15 g · 133 kcal
• Prezzemolo fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tamponate i tranci di pesce spada con carta assorbente e conditeli generosamente con sale e pepe nero.
2. In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il pesce spada e scottatelo per 2-3 minuti per lato fino a doratura; toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla e il sedano tritati, cuocendo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Versate il vino bianco e sfumate la padella, raschiando tutti i residui dorati dal fondo. Lasciate sobbollire per 2 minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotto.
5. Aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi nella padella. Portate a ebollizione e cuocete per 10-12 minuti, schiacciando delicatamente alcuni pomodori, finché la salsa non si addensa leggermente.
6. Rimettete il pesce spada nella padella, versando la salsa sopra. Coprite e cuocete per altri 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
7. Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire. Servite caldo, eventualmente con pane croccante o un contorno di pasta.