Panino con insalata di tempeh

🛒 Ingredienti

• Tempeh 120 g · 230 kcal
• Maionese vegana 30 g · 110 kcal
• Gambo di sedano 30 g · 4 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Senape di Digione 5 g · 5 kcal
• Succo di limone 5 g · 1 kcal
• Sciroppo d'acero 5 g · 20 kcal
• Aneta fresca 1 g · 0 kcal
• Pane integrale 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere il tempeh a vapore o sobbollirlo per 10 minuti per ridurre l'amaro, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare leggermente.
2. Una volta freddo, sbriciolare il tempeh in una ciotola media usando le mani o una forchetta.
3. Tritare finemente il gambo di sedano e la cipolla rossa, quindi aggiungerli alla ciotola con il tempeh sbriciolato.
4. Aggiungere la maionese vegana, la senape di Digione, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e l'aneto fresco tritato nella ciotola.
5. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti finché il tempeh non sarà ben ricoperto e assomiglierà a un'insalata grossolana.
6. Tostare le fette di pane integrale se desiderato, quindi spalmare abbondantemente l'insalata di tempeh su una fetta.
7. Coprire con la seconda fetta di pane, tagliare a metà se preferito, e servire immediatamente.