Tempeh Saltato

🛒 Ingredienti

• Tempeh 100 g · 195 kcal
• Peperone rosso 75 g · 23 kcal
• Cime di broccolo 45 g · 15 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Cipolla gialla 25 g · 10 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 23 g · 17 kcal
• Aceto di riso 8 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 22 kcal
• Sciroppo d'acero 8 g · 20 kcal
• Amido di mais 4 g · 15 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Olio vegetale 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il tempeh a cubetti da 2,5 cm. Prepara tutte le verdure tagliando peperoni e cipolle a striscioline, affettando sottilmente le carote e tritando aglio e zenzero.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, sciroppo d'acero, amido di mais e acqua per creare la salsa per il saltato.
3. Scalda l'olio vegetale in un wok grande o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il tempeh e cuoci per 5-7 minuti finché non sarà dorato e croccante su tutti i lati; toglilo e mettilo da parte.
4. Aggiungi cipolle, carote e peperoni nello stesso wok e salta in padella per 3-4 minuti finché non saranno leggermente teneri ma croccanti. Aggiungi aglio e zenzero, salta per un altro minuto finché non saranno fragranti.
5. Riponi il tempeh cotto nel wok, aggiungi le cime di broccolo e versa la salsa stir-fry preparata. Mescola tutto per amalgamare e cuoci per 2-3 minuti finché la salsa non si addensa e ricopre tutti gli ingredienti.
6. Servi caldo, facoltativamente guarnito con semi di sesamo o scaglie di peperoncino rosso, accompagnato da riso o noodles.