Ciotola di tofu teriyaki

🛒 Ingredienti

• Tofu sodo, pressato e a cubetti 200 g · 300 kcal
• Riso integrale cotto 150 g · 165 kcal
• Cime di broccoli 100 g · 35 kcal
• Carote, grattugiate 50 g · 20 kcal
• Salsa di soia 30 g · 16 kcal
• Mirin (vino di riso dolce giapponese) 15 g · 25 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 3 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 4 kcal
• Amido di mais 4 g · 15 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Semi di sesamo, tostati 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premi il tofu per 15-30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo a cubetti da 2,5 cm. Asciugalo accuratamente.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme salsa di soia, mirin, zenzero grattugiato, aglio tritato, zucchero di canna e amido di mais sciolto in acqua per creare la salsa teriyaki. Metti da parte.
3. Scalda l'olio di sesamo in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu e cuocili finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 8-10 minuti.
4. Versa la salsa teriyaki preparata sul tofu cotto. Lascia sobbollire, mescolando costantemente, finché la salsa non si addensa e ricopre il tofu, circa 2-3 minuti.
5. Cuoci a vapore le cime di broccoli finché non saranno tenere ma croccanti, circa 3-5 minuti. In alternativa, sbollentale in acqua bollente.
6. Prepara le ciotole: dividi il riso integrale cotto tra le ciotole da portata. Guarnisci con tofu teriyaki, broccoli al vapore e carote grattugiate.
7. Guarnisci con semi di sesamo tostati e servi immediatamente.