Tiradito

🛒 Ingredienti

• Filetto di pesce bianco fresco (es. dentice, mahi-mahi) 150 g · 150 kcal
• Succo di lime fresco 60 g · 15 kcal
• Pasta di Aji Amarillo 20 g · 20 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Coriandolo 5 g · 1 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Zenzero fresco 3 g · 2 kcal
• Patata dolce cotta 100 g · 86 kcal
• Chicchi di mais peruviano (o mais comune) 50 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Inizia preparando il pesce: assicurati che sia molto freddo. Usando un coltello molto affilato, affetta il filetto di pesce sottilmente contro la fibra, in modo simile al sashimi, creando pezzi allungati.
2. Per la salsa leche de tigre, frulla la pasta di aji amarillo, il succo di lime, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza liscia; aggiusta il condimento a piacere.
3. Disponi le fette di pesce artisticamente su un piatto freddo, sovrapponendole leggermente.
4. Versa abbondantemente il leche de tigre preparato sul pesce, assicurandoti che ogni pezzo sia ricoperto.
5. Guarnisci immediatamente con sottili fette di cipolla rossa e coriandolo tritato.
6. Servire accompagnato da fette o cubetti di patata dolce cotta e chicchi di mais peruviano per un'esperienza completa e autentica.