Banh Mi al Tofu

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo (pressato) 100 g · 76 kcal
• Baguette vietnamita 100 g · 270 kcal
• Carote (julienne) 20 g · 8 kcal
• Ravanello daikon (julienne) 20 g · 3 kcal
• Aceto di riso 10 g · 3 kcal
• Zucchero 10 g · 40 kcal
• Salsa di soia 10 g · 5 kcal
• Aglio (tritato) 3 g · 4 kcal
• Zenzero fresco (grattugiato) 3 g · 2 kcal
• Olio di sesamo tostato 3 g · 27 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 5 g · 45 kcal
• Maionese vegana 20 g · 133 kcal
• Salsa Sriracha 5 g · 5 kcal
• Cetriolo (affettato) 20 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pressate il tofu extra-fermo per almeno 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliatelo a striscioline sottili.
2. In un piatto fondo, sbattete insieme salsa di soia, zucchero, aglio tritato, zenzero grattugiato e olio di sesamo per la marinata del tofu; aggiungete le striscioline di tofu e marinate per 15-20 minuti.
3. Per i sottaceti veloci, unite le carote e il daikon a julienne in una ciotola con aceto di riso, un pizzico di zucchero e acqua; lasciate riposare per almeno 15 minuti.
4. Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, quindi friggete le striscioline di tofu marinate fino a quando non saranno dorate e leggermente croccanti su tutti i lati.
5. Tagliate la baguette vietnamita per il lungo, quindi spalmate la maionese vegana su entrambi i lati tagliati.
6. Stratificate il tofu fritto in padella, le verdure sottaceto veloci (scolate), il cetriolo affettato e il coriandolo fresco all'interno della baguette.
7. Facoltativamente, irrorate con salsa Sriracha per un tocco extra di piccante prima di servire.