Tofu Chow Mein

🛒 Ingredienti

• Tofu extra sodo 100 g · 76 kcal
• Tagliatelle Chow Mein (secche) 60 g · 210 kcal
• Cavolo verde 50 g · 12 kcal
• Carote 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Cipolla gialla 20 g · 8 kcal
• Gambo di sedano 20 g · 3 kcal
• Germogli di soia freschi 30 g · 9 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 3 g · 2 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 15 g · 9 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal
• Amido di mais 5 g · 18 kcal
• Brodo vegetale 30 g · 3 kcal
• Aceto di riso 5 g · 1 kcal
• Zucchero di canna 5 g · 19 kcal
• Olio da cucina neutro 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premere il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso; tagliarlo a cubetti di 2.5 cm e friggerlo in padella con un po' di olio da cucina neutro fino a quando non sarà dorato e croccante. Mettere da parte.
2. Cuocere le tagliatelle chow mein secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente; scolarle, sciacquarle con acqua fredda e condirle con un po' d'olio per evitare che si attacchino.
3. Preparare la salsa mescolando in una piccola ciotola salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais, brodo vegetale, aceto di riso e zucchero di canna.
4. Scaldare un grande wok o una padella a fuoco alto con olio neutro; aggiungere aglio e zenzero e soffriggere per 30 secondi finché non saranno fragranti.
5. Aggiungere le cipolle affettate, le carote e il sedano nel wok; soffriggere per 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri ma ancora croccanti.
6. Aggiungere il cavolo tritato e il peperone, cuocendo per altri 2 minuti finché non saranno appena ammorbiditi.
7. Aggiungere le tagliatelle cotte e il tofu fritto nel wok; versare la salsa preparata su tutto e mescolare bene per amalgamare, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ricoperti.
8. Aggiungere i germogli di soia freschi e soffriggere per 1-2 minuti finché non saranno riscaldati ma ancora croccanti. Servire immediatamente.