Riso fritto con tofu

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo, pressato 150 g · 112 kcal
• Riso bianco cotto del giorno prima 150 g · 195 kcal
• Cipolla gialla, tritata 30 g · 12 kcal
• Carote, a dadini 20 g · 8 kcal
• Piselli verdi congelati 20 g · 16 kcal
• Peperone rosso, a dadini 10 g · 3 kcal
• Salsa di soia 15 g · 8 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Olio di sesamo tostato 3 g · 27 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Zenzero, grattugiato 2 g · 1 kcal
• Cipollotti, affettati 8 g · 2 kcal
• Pepe bianco, macinato 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spremere il tofu extra-duro per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti piccoli. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere il tofu all'olio caldo e friggerlo fino a quando non sarà dorato e croccante su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere il tofu dal wok e metterlo da parte.
3. Nello stesso wok, aggiungere un po' più di olio vegetale se necessario, quindi soffriggere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per 30 secondi fino a quando non saranno fragranti.
4. Aggiungere le cipolle, le carote, il peperone e i piselli surgelati tagliati a dadini nel wok. Saltare in padella per 3-4 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere ma croccanti.
5. Spingere le verdure su un lato del wok, aggiungere il riso cotto del giorno prima sul lato vuoto. Rompere il riso con la spatola e saltare in padella per 2-3 minuti.
6. Rimettere il tofu fritto nel wok con il riso e le verdure. Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo tostato, quindi cospargere con pepe bianco macinato.
7. Saltare in padella il tutto per altri 1-2 minuti, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben combinati e riscaldati. Guarnire con cipollotti freschi affettati prima di servire.