Curry di Tofu Katsu

🛒 Ingredienti

• Tofu compatto 150 g · 115 kcal
• Farina 00 15 g · 54 kcal
• Latte vegetale non zuccherato 30 g · 15 kcal
• Panko (pangrattato) 50 g · 190 kcal
• Olio vegetale per friggere 15 g · 135 kcal
• Blocco di roux di curry giapponese (vegano) 50 g · 250 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Patata 50 g · 38 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal
• Riso bianco cotto 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premi il tofu sodo per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo in quattro cotolette uguali.
2. Prepara una stazione per l'impanatura con tre piatti fondi: uno con farina, uno con latte vegetale e uno con pangrattato panko.
3. Passa ogni cotoletta di tofu prima nella farina, poi nel latte vegetale e infine abbondantemente nel panko, premendo delicatamente per farlo aderire.
4. Scalda l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola profonda a 170-175°C (340-350°F); friggi il tofu katsu per 3-4 minuti per lato finché non diventa dorato e croccante.
5. Togli il katsu dall'olio e scola su una gratella o carta assorbente; taglialo a striscioline una volta leggermente raffreddato.
6. In una pentola separata, soffriggi cipolla, carota e patata a cubetti finché non si ammorbidiscono.
7. Aggiungi acqua e il blocco di roux di curry giapponese alle verdure; fai sobbollire, mescolando frequentemente, finché il roux non si scioglie e la salsa non si addensa fino alla consistenza desiderata.
8. Servi il tofu katsu a fette su un letto di riso bianco soffice, generosamente condito con la ricca salsa curry giapponese.