Sando di Tofu Katsu

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo, pressato 100 g · 76 kcal
• Pane al latte giapponese (Shokupan) 70 g · 185 kcal
• Farina 00 10 g · 36 kcal
• Latte vegetale non zuccherato (es. latte di soia) 20 g · 11 kcal
• Pangrattato Panko 30 g · 110 kcal
• Olio vegetale per friggere 30 g · 265 kcal
• Cavolo verde tritato 30 g · 7 kcal
• Salsa Tonkatsu 30 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premi il tofu extra-fermo per almeno 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo in due cotolette spesse 2,5 cm. Condisci leggermente con sale e pepe.
2. Prepara una stazione per impanare con tre piatti poco profondi: uno con farina, uno con latte vegetale e uno con pangrattato Panko. Infarina ogni cotoletta di tofu, poi immergila nel latte vegetale e infine coprila completamente con il Panko, premendo delicatamente per far aderire.
3. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a 170-175°C (340-345°F). Friggi con attenzione il tofu katsu per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà dorato e croccante. Scola su una griglia.
4. Tosta leggermente le fette di pane shokupan. Spalma abbondantemente la salsa tonkatsu su un lato di ogni fetta di pane.
5. Metti una cotoletta di tofu katsu fritta su una fetta di pane con salsa, copri con una generosa quantità di cavolo tritato, quindi copri con la seconda fetta di pane con salsa. Premi delicatamente.
6. Taglia con attenzione le croste del sandwich usando un coltello affilato, quindi taglialo diagonalmente a metà. Servi immediatamente.