Involtini di lattuga al tofu

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-sodo 250 g · 190 kcal
• Olio di sesamo 15 g · 133 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Aglio, tritato 6 g · 9 kcal
• Castagne d'acqua in scatola, a cubetti 70 g · 68 kcal
• Carote, grattugiate 60 g · 25 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 70 g · 22 kcal
• Cipollotti, tritati 30 g · 10 kcal
• Tamari (salsa di soia senza glutine) 52 g · 24 kcal
• Aceto di riso 15 g · 3 kcal
• Sciroppo d'acero 20 g · 52 kcal
• Foglie di lattuga romana 100 g · 15 kcal
• Semi di sesamo tostati 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pressate il tofu extra-sodo per almeno 20 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi sbriciolatelo o tagliatelo a cubetti piccoli.
2. In una piccola ciotola, sbattete insieme tamari, aceto di riso, sciroppo d'acero e un pizzico d'acqua se desiderato, per la salsa.
3. Scaldate l'olio di sesamo in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto; aggiungete il tofu sbriciolato e cuocete fino a quando sarà dorato e leggermente croccante, circa 8-10 minuti.
4. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella, saltate in padella per 1 minuto finché non saranno fragranti.
5. Aggiungete le castagne d'acqua a cubetti, le carote grattugiate e il peperone, cuocendo per altri 3-4 minuti finché le verdure non saranno leggermente tenere e croccanti.
6. Versate la salsa preparata e i cipollotti, mescolando il tutto finché la salsa non si addensa e ricopre il tofu e le verdure, circa 2 minuti.
7. Distribuite il composto di tofu in foglie di lattuga romana fresche, guarnite con semi di sesamo tostati e servite immediatamente.