Tofu Manciuriano

🛒 Ingredienti

• Tofu extra sodo 150 g · 105 kcal
• Amido di mais 20 g · 72 kcal
• Farina 00 5 g · 18 kcal
• Olio vegetale 25 g · 220 kcal
• Pasta zenzero e aglio 10 g · 10 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Peperone verde 40 g · 8 kcal
• Salsa di soia chiara 23 g · 15 kcal
• Aceto di riso 7 g · 2 kcal
• Salsa chili 10 g · 10 kcal
• Ketchup di pomodoro 15 g · 15 kcal
• Acqua 40 g · 0 kcal
• Cipollina (parti verdi) 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Schiaccia il tofu extra sodo per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo a cubetti da 2.5 cm. In una ciotola, mescola i cubetti di tofu con 15g di amido di mais e farina 00 fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.
2. Scalda la maggior parte dell'olio vegetale in un wok o in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggi i cubetti di tofu impanati a più riprese finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati; toglili e mettili da parte.
3. Scola l'olio in eccesso, lasciando circa 1 cucchiaio nel wok. Aggiungi la pasta zenzero e aglio e i peperoncini verdi, fai saltare per 30 secondi finché non saranno fragranti.
4. Aggiungi la cipolla e il peperone verde a dadini, fai saltare per 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
5. In una piccola ciotola, sbatti la salsa di soia chiara, l'aceto di riso, la salsa chili, il ketchup di pomodoro, lo zucchero e l'acqua. Prepara un impasto mescolando i restanti 5g di amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua.
6. Versa la miscela di salsa nel wok, porta a ebollizione, quindi incorpora l'impasto di amido di mais per addensare. Cuoci finché la salsa non sarà lucida e non velerà il dorso di un cucchiaio.
7. Aggiungi i cubetti di tofu fritti nel wok e mescola delicatamente per rivestirli completamente con la salsa Manciuriana. Servi caldo, guarnito con cipollina tritata.